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Physique de la matière molle

Brochard-Wyart, Françoise ; Nassoy, Pierre ; Puech, Pierre-Henri

Appartient à la collection : Sciences sup, ISSN 1636-2217

Malakoff. Dunod, DL 2018

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  • Titre :
    Physique de la matière molle
  • Auteur : Brochard-Wyart, Françoise ; Nassoy, Pierre ; Puech, Pierre-Henri
  • Titres liés : Autre édition sur un autre support : Physique de la matière molle
  • Éditeur : Malakoff. Dunod
  • Parution : DL 2018
  • Notes : Bibliogr. p. 203-210. Index
    "Cet ouvrage propose une synthèse pédagogique de la physico-chimie de la matière molle. Ce domaine, à l'interface entre la physique et la chimie, que l'on appelle aussi fluides complexes ou systèmes auto-organisés, concerne aussi bien les matériaux à base de cristaux liquides, de polymères ou de tensio-actifs qui s'organisent via des interactions faibles, que la biologie. Les principes fondateurs de cette discipline sont exposés de manière synthétique, en s'appuyant sur des arguments simples inspirés de la méthode d'enseignement de Pierre-Gilles de Gennes, prix Nobel de physique. L'extension de ces concepts aux systèmes biologiques sert également d'introduction à la biophysique moderne." [Source : 4e de couv.]
    La couv. porte en plus : "Cours", "Exemples d'application"
  • Liens : Appartient à la collection : Sciences sup, ISSN 1636-2217
  • Sujets : Matière molle (physique) -- Manuels d'enseignement supérieur
  • Sommaire : P. 1
    Introduction
    P. 5
    1 Matière molle
    P. 5
    Leçon 1. Systèmes complexes mésoscopiques
    P. 5
    1.1 Mésoéchelle
    P. 6
    1.2 Désordre
    P. 6
    1.3 Topologie et géométrie
    P. 10
    Leçon 2. Objets fragiles
    P. 11
    2.1 Interactions faibles
    P. 12
    2.2 Grandes réponses
    P. 14
    2.3 Matière molle et biologie
    P. 17
    Leçon 3. Forces de Van der Waals
    P. 17
    3.1 Classification et portée de l'interaction de Van der Waals
    P. 18
    3.2 Interactions de Van der Waals entre deux milieux
    P. 25
    Leçon 4. Interactions électrostatiques
    P. 25
    4.1 Origine de la charge de surface
    P. 26
    4.2 Double couche électrostatique
    P. 28
    4.3 Répulsion entre deux plaques chargées
    P. 29
    4.4 Théorie DLVO : stabilité des suspensions colloïdales et des films de savon
    P. 34
    Leçon 5. Micromanipulations et microfluidique
    P. 34
    5.1 Micromanipulations
    P. 37
    5.2 Microfluidique - MEMS et laboratoires sur puce
    P. 41
    2 Interfaces
    P. 41

    Leçon 6. Systèmes colloïdaux : classification et fabrication
    P. 41
    6.1 Caractéristiques générales de l'état colloïdal
    P. 42
    6.2 Classification des colloïdes
    P. 43
    6.3 Préparation des systèmes divisés
    P. 48
    Leçon 7. Capillarité et tension superficielle
    P. 48
    7.1 Tension superficielle
    P. 51
    7.2 Formule de Laplace (1805)
    P. 53
    7.3 Adhésion capillaire
    P. 56
    Leçon 8. Capillarité et pesanteur
    P. 56
    8.1 Longueur capillaire
    P. 57
    8.2 Montée capillaire - Loi de Jurin
    P. 58
    8.3 Ménisques
    P. 59
    8.4 Forme des gouttes
    P. 63
    Leçon 9. Mouillage
    P. 63
    9.1 Paramètre d'étalement S
    P. 64
    9.2 Mouillage partiel : S < 0
    P. 65
    9.3 Mouillage total : S > 0
    P. 66
    9.4 Du mouillage à l'adhérence
    P. 70
    Leçon 10. Physicochimie du mouillage
    P. 70
    10.1 Deux catégories de solides
    P. 71
    10.2 Critère de mouillage - Calcul du paramètre d'étalement
    P. 71
    10.3 Traitement de surface
    P. 72

    10.4 Caractérisation des surfaces - Tension critique de Zisman ?c
    P. 73
    10.5 Critère de mouillage : influence de la constante de Hamaker
    P. 77
    Leçon 11. Dynamique du mouillage
    P. 78
    11.1 Vitesse capillaire
    P. 79
    11.2 Dynamique : mouillage partiel
    P. 82
    11.3 Dynamique : mouillage total
    P. 86
    Leçon 12. Démouillage : retrait des films
    P. 86
    12.1 Définition du démouillage
    P. 87
    12.2 Démouillage des films supportés : stabilité des films
    P. 89
    12.3 Dynamique du démouillage
    P. 94
    Leçon 13. Les tissus biologiques : des agrégats multicellulaires
    P. 94
    13.1 Les agrégats cellulaires : des liquides
    P. 97
    13.2 Mouillage des agrégats cellulaires
    P. 98
    13.3 Les agrégats cellulaires : des mousses
    P. 98
    13.4 Les agrégats cellulaires : des matériaux aux propriétés inédites
    P. 103
    3 Cristaux liquides

    P. 103
    Leçon 14. Cristaux liquides
    P. 103
    14.1 Phases mésomorphes
    P. 104
    14.2 Nématiques
    P. 105
    14.3 Cholestériques
    P. 106
    14.4 Smectiques
    P. 106
    14.5 Cristaux liquides (CL) thermotropes et lyotropes
    P. 109
    Leçon 15. Nématiques
    P. 110
    15.1 Elasticité des nématiques
    P. 110
    15.2 Préparation d'échantillon monodomaine
    P. 110
    15.3 Alignement dans un champ magnétique : transition de Fredericks
    P. 111
    15.4 Alignement dans un champ électrique : affichage
    P. 112
    15.5 Textures des nématiques
    P. 117
    4 Surfactants
    P. 117
    Leçon 16. Molécules amphiphiles
    P. 117
    16.1 Classification des tensio-actifs
    P. 118
    16.2 Rôles aux interfaces
    P. 118
    16.3 Agrégation dans l'eau
    P. 120
    16.4 Émulsions eau/huile et HLB
    P. 130
    Leçon 17. Films monomoléculaires de tensio-actifs
    P. 131
    17.1 Films insolubles
    P. 134
    17.2 Films solubles
    P. 137
    Leçon 18. Films de savon - Bulles et Vésicules
    P. 138

    18.1 Films de savon - Bulles - Mousse
    P. 141
    18.2 Bicouches lipidiques : vésicules, cellules vivantes
    P. 147
    5 Polymères
    P. 147
    Leçon 19. Molécules géantes
    P. 147
    19.1 Polymères : longues chaînes de monomères
    P. 147
    19.2 Procédés de synthèse
    P. 149
    19.3 Problèmes principaux
    P. 150
    19.4 États de la matière
    P. 150
    19.5 Classification des polymères
    P. 154
    Leçon 20. Chaîne flexible idéale
    P. 155
    20.1 Distance bout à bout
    P. 155
    20.2 Pelote gaussienne : réservoir d'entropie
    P. 156
    20.3 Ressort entropique
    P. 157
    20.4 Déviations
    P. 158
    20.5 Détermination pratique de R, N
    P. 167
    Leçon 21. Chaîne gonflée
    P. 167
    21.1 Volume exclu
    P. 168
    21.2 Calcul de Flory (1949)
    P. 169
    21.3 Généralisation en dimension d
    P. 170
    21.4 Théorème n = 0 (de Gennes, 1972)
    P. 170
    21.5 Élasticité d'une chaîne gonflée (P. Pincus)
    P. 172
    Leçon 22. Solution de polymères
    P. 172

    22.1 Polymères en solution : les trois régimes
    P. 173
    22.2 Modèle de Flory-Huggins
    P. 175
    22.3 Lois d'échelle et modèle de « blobs » (P.-G. de Gennes)
    P. 180
    Leçon 23. Brosses de polymères
    P. 180
    23.1 Une découverte ancienne (4 000 ans avant J.-C.) : l'encre de Chine
    P. 180
    23.2 Mécanisme de stabilisation
    P. 181
    23.3 Configuration de la brosse de polymère
    P. 182
    23.4 Répulsion stérique
    P. 183
    23.5 Applications
    P. 185
    Leçon 24. La reptation
    P. 185
    24.1 Viscoélasticité
    P. 188
    24.2 Modèle de reptation
    P. 190
    24.3 Vérification expérimentale
    P. 191
    24.4 Observation de la reptation avec des polymères géants
    P. 195
    6 Quelques réalisations prodigieuses
    P. 195
    Leçon 25. La magie de la peinture
    P. 195
    25.1 Généralités sur les latex
    P. 196
    25.2 Viscosité des latex
    P. 196
    25.3 Formation d'un film de peinture
    P. 198
    25.4 Couchage du papier
    P. 198
    Leçon 26. Des tissus iridescents
    P. 199

    26.1 Qu'est-ce qu'un cristal photonique ?
    P. 200
    26.2 Structures photoniques dans la nature
    P. 200
    26.3 Textiles iridescents
    P. 203
    Bibliographie
    P. 211
    Index

  • Format : 1 vol. (VIII-213 p.) : ill., portr., couv. ill. en coul. ; 24 cm
  • Langue : Français
  • Type : Livre
  • ISBN 978-2-10-076027-5 (br. )
  • Source : Catalogue Bibliothèque Diderot
  • Origine de cette notice : SUDOC

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